{"id":4083,"date":"2021-05-25T12:30:00","date_gmt":"2021-05-25T12:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/wineandcountryclub.com\/?p=4083"},"modified":"2021-09-01T10:58:28","modified_gmt":"2021-09-01T10:58:28","slug":"gastronomia-tradicional-ronda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandcountryclub.com\/2021\/05\/25\/gastronomia-tradicional-ronda\/","title":{"rendered":"La gastronom\u00eda tradicional de Ronda"},"content":{"rendered":"

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Ronda enamora y no solo por su belleza. Su imponente Puente Romano la convierte, adem\u00e1s, en una ciudad m\u00e1gica, llena de curiosidades<\/a>. Entre sus calles hay historia, se respiran siglos de cultura celta, fenicia, romana y \u00e1rabe que habitaron sus calles. Lo que tambi\u00e9n dej\u00f3 huella en su gastronom\u00eda.<\/p>\n

Una visita a Ronda es de obligado cumplimiento cuando se pasa por la Costa del Sol. Una ciudad perfecta para perderse entre sus calles y enamorarse de su hermosa arquitectura y paisajes. Inmersa dentro del\u00a0Parque Natural Sierra de las Nieves, se encuentra a tan solo unos 100 km de M\u00e1laga y a unos 60 km de\u00a0Marbella.<\/p>\n

Su entorno e historia han propiciado el nacimiento de cocineros de renombre como Benito G\u00f3mez, que hacen de Ronda toda una experiencia para el paladar.<\/p>\n

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La huerta ronde\u00f1a\u00a0 <\/span><\/strong><\/h2>\n

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Comenzando por los productos m\u00e1s t\u00edpicos que da la tierra de Ronda, caracterizada por su excepcional clima que favorece la plantaci\u00f3n de hortalizas y legumbres de una gran calidad. Esto se traduce en platos en apariencia sencillos, pero que el producto local eleva a otro nivel: habas con jam\u00f3n, las alubias con morcilla, la calabaza o el famoso gazpacho.<\/p>\n

Gracias a la sierra que rodea la zona, los amantes de la micolog\u00eda disfrutar\u00e1n de platos fascinantes donde los champi\u00f1ones silvestres, morillas, chantarelas, boletus y n\u00edscalos, entre otros, son los protagonistas. Otros manjares de la tierra son los esp\u00e1rragos trigueros, las tagarninas, las calabazas\u00a0ronde\u00f1as y diversas hortalizas frescas.<\/p>\n

No hay que olvidar la famosa\u00a0casta\u00f1a del Valle del Genal, que da lugar a ricas recetas, en particular postres. Aunque como mejor se disfruta es comi\u00e9ndola al natural.<\/p>\n

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Ronda, tierra de caza <\/strong><\/h2>\n

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Estar rodeada de pura naturaleza hace que Ronda sea un enclave \u00fanico para la caza. Adem\u00e1s, la tradici\u00f3n y la mezcla de culturas hacen que los sabores, ingredientes y t\u00e9cnicas de muchos pueblos diferentes est\u00e9n presentes en diversos platos de caza. El\u00a0conejo\u00a0es el alimento por excelencia en Ronda y, adem\u00e1s, las recetas potencian todo su sabor: al ajillo, frito, con setas\u2026 En definitiva, todos platos de primera. Detr\u00e1s de \u00e9l, sobresalen el rabo de toro\u00a0y aves como el\u00a0pollo y la perdiz. De estas mismas materias primas nacen embutidos de creaci\u00f3n artesanal como las morcillas y otro tipo de chacinas.<\/p>\n

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El dulce final de Ronda <\/strong><\/h2>\n

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No se puede finalizar una buena comida ni recorrido gastron\u00f3mico que se precie sin destacar los postres de Ronda. Aqu\u00ed entra en escena la influencia \u00e1rabe de la cocina ronde\u00f1a, que da como resultado el uso de la miel y las almendras, muy presentes en la mayor\u00eda de sus postres. Hablamos de los pesti\u00f1os, las yemas del Tajo y las rosquillas que\u00a0son postres perfectos para terminar un buen banquete en uno de los pueblos con m\u00e1s encanto de Espa\u00f1a.<\/p>\n

Tambi\u00e9n cabe mencionar las rosquillas de alfajor, los roscos de vino, las tortas de aceite, los mantecados\u2026 En resumen, siglos y siglos de la historia m\u00e1s dulce.<\/p>\n

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El mejor maridaje ronde\u00f1o\u00a0 <\/span><\/strong><\/h2>\n

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\u00a0<\/span>\u00bfQu\u00e9 mejor forma de maridar los platos y recetas t\u00edpicas de Ronda que con un vino de elaboraci\u00f3n local? La bodega La Melonera se ha encargado de la recuperaci\u00f3n de las variedades aut\u00f3ctonas que traen hasta el d\u00eda de hoy unos vinos excepcionales. Destacan:<\/p>\n

Yo Solo. Esta referencia se ha convertido en todo un vino de autor. De cada a\u00f1ada salen al mercado unas 500 botellas, lo que lo hace a\u00fan m\u00e1s exclusivo.<\/p>\n

Payoya Negra. Se trata de un tinto de al menos 12 meses de crianza que coge su nombre de una cabra aut\u00f3ctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Serran\u00eda de Ronda. Un vino muy personal, puro y con arte, que mezcla muy bien las variedades Tintilla de Rota, Rom\u00e9 y Syrah.<\/p>\n

La Encina del Ingl\u00e9s. Un vino con aromas a fruta roja y negra del bosque, fresco con notas de hierba reci\u00e9n cortada. Este es un elegante vino tinto joven, con un toque de crianza y envejecido durante 6 meses en tinas de 60 Hl de roble franc\u00e9s.<\/p>\n

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