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La pasión por la micología en The Wine & Country Club
Oct 14, 2021

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wineblog

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micología

Nos encontramos en la época preferida de los amantes de la micología y Ronda es una zona de Andalucía rica en variedades de setas. La micología es la ciencia biológica que se dedica al estudio de los hongos, pero también incluye a todos esos apasionados a los que les gusta pasear por la sierra y dedicarse a recogerlas para después elaborar ricas recetas con ellas.

Por lo que tras el paso del verano llega el momento de desempolvar las cestas y sacar las botas y zapatillas de trekking para salir a conocer el paraje que rodea a The Wine & Country Club a golpe de recogida de níscalos, boletus, yemas de huevo y un largo etcétera que hoy compartimos.

 

Tiempo de micología en The Wine & Country Club

 

La Serranía de Ronda es el escenario ideal para la búsqueda de los hongos y setas más apreciados de la provincia de Málaga. Una de las opciones más sobresalientes es el Valle del Genal, pero también es relevante saber que tanto Ronda como las localidades colindantes organizan jornadas micológicas para toda la familia. Sin ir más lejos, la propia serranía tiene sus afamadas Jornadas Micológicas de la Serranía de Ronda que parten desde diferentes puntos.  

Dentro de la Serranía, la Sierra de las Nieves es el área que cuenta con hasta 400 subespecies de setas diferentes, lo que la convierte en uno de los mejores emplazamientos para la práctica de la micología en Andalucía. Junto a ella, si se quieren explorar otras zonas, los espacios de los parques naturales de Grazalema y los Alcornocales también son áreas privilegiadas para la micología.

micología

scalos

Este es uno de los tipos de setas más buscados al tiempo que es el más fácil de reconocer. Su color anaranjado en varios tonos formando círculos concéntricos lo hace casi inconfundible. Y su lugar de residencia son los bosques de pinares.

 

Boletus

Esta variedad cuenta con subespcies tóxicas con las que hay que tener mucho cuidado, pero de las comestibles, las más comunes en la provincia de Málaga son la aereus y boleto negro. La subcategoría edulis es la que más valor culinario tiene de todo el género y se localizan en bosques de pino silvestre, castaños y robledales.

Yema de huevo

Conocidas también como ana o amanita de los Césares, esta especie es sumamente valorada y a su vez es fácil de identificar por su sombrero naranja, láminas amarillas y la gran volva blanca que la cubre al principio de su crecimiento. Se puede confundir con la amanita muscaria, pero esta tiene el sombrero color rojo fuerte con manchas blancas. Las yemas de huevo pueden desarrollarse en distintos bosques como castañares, encinares, alcornocales o robledales.

 

Chantarelas

Esta variedad crece en bosques de quercus, robles, encinas o alcornoques. La forma de reconocerlas es por su sombrero atrompetado y el color anaranjado de su carne. El mejor momento para encontrarlas son los últimos días del otoño y los primeros del invierno, siempre y cuando las lluvias sean abundantes y las temperaturas suaves.

Angulas de monte

También se las conoce como trompetas amarillas. Son de pequeño tamaño y se desarrollan sobre todo en suelos de pino resinero. Por su sabor y breve altura, se les ha dado esa denominación similar a la del producto del mar.

secretos gastronómicos

Los complementos del experto micológico

Todo buen amante del tiempo de setas cuenta con una serie de útiles o herramientas que le acompañan en sus salidas al campo. Las cestas son un esencial ya que permiten que las setas se mantengan en perfectas condiciones hasta llegar a casa y también porque facilitan que las esporas se dispersen al caer por las rendijas y así se expandan mejor mientras estás buscando por el monte. La necesidad de cuidarlas viene de que, al ser un producto tan sensible, necesitan de recipientes que las protejan y eviten golpes y desperfectos.

Las navajas son el segundo esencial para ir a recoger hongos. Es necesario que este elemento sea de calidad y corte eficientemente para no dañar la seta y tampoco acabe arrancándose.

Los bastones, por su parte, tienen un doble beneficio, contribuyen tanto al paseo por el campo como a apartar ciertos arbustos y ramas y así localizar mejor si debajo hay setas.

Tampoco pueden faltar elementos de orientación como brújulas o gps, libros y guías para conocer mejor los tipos de setas y reconocerlas más fácilmente y otros complementos como deshidratadores y secaderos.

Los amantes de la micología no pueden dejar pasar la oportunidad de realizar su práctica favorita en los alrededores de Ronda. La Serranía de Ronda es una gran protagonista en este ámbito y su multitud de especies la convierten en un punto de referencia. Solo hay que localizar el espacio que se quiere explorar, preparar la equipación necesaria y adecuada, y adentrarse a recoger todo tipo de hongos y setas (o sumarse a alguna de las jornadas micológicas de la comarca). Además, The Wine & Country Club te facilita esta labor, su servicio de concierge te ayudará a elegir la mejor área incluso a reservar tu plaza en las jornadas. ¿Preparado para disfrutar de esta experiencia?